1将茄子洗净去皮，切成夹层薄片；
2豆腐碾成泥，用纱布绞出水分；
3冬菜切末，藕剁成茸，和豆腐泥一起加精盐、胡椒粉拌成馅；
4鸡蛋磕入碗内加淀粉调匀成蛋糊；
5将馅放入茄片夹层中间，制成茄饼，挂匀蛋糊；
6炒锅注油烧热，下入茄饼炸至金黄色，捞出控油；
7炒锅留少许油烧热，放入炸好的茄饼，加入蒜片、白糖、醋、味精煨至入味即可。
食用中餐、晚餐
