1茄子洗净去蒂切成两半，蒸至七成熟，切成粗条，晾去部分水分；
2将生姜、大料、花椒泡制成调料水1000克；
3韭菜切成3.3厘米长，用10克盐腌制3至5天；
4把蒜捣成碎末和茄子，韭菜拌匀；
5再和调好的调料水，酱油，面酱搅匀；
6装坛腌制15天后即可食用。
食用早餐、中餐、晚餐
