豆渣蒸肉

豆渣蒸肉的做法

1猪五花肉洗净；

2青红尖椒洗净切粒炒香；

3猪五花肉煮熟后下油锅炸脆皮，切成薄片装碗；

4豆渣煸干水气，加入炒香的青红尖椒粒，调入酱油、白砂、盐、醋、味精、料酒，盛入定好肉的碗内，上笼蒸熟；

5蒸肉出笼后扣入盘中；

6另锅中放入豆瓣炒香，加入鲜汤、水淀粉勾芡，淋于其上即可。

食用中餐、晚餐

豆渣蒸肉制作提示

1肉片装碗要均匀，整齐，中空，以利填料定碗，翻扣成菜才美观；2.豆渣非糟粕，入菜自然香，厨师根据其特点推出的豆渣蒸肉，家常味浓，酥香化渣，极具民间特色。