生菜龙虾

生菜龙虾的做法

1龙虾洗净，用竹签一支从尾部穿到头部，放入沸水锅内用旺火滚氽约10 分钟，使虾外壳红透至熟，捞起晾干；

2鸡蛋蒸熟，冷却后切成两半，制出蛋黄盛入碗中；

3蛋黄用汤匙研碎后加入芝麻酱，边拌边徐徐加入花生油搅匀，使其溶合；

4然后再加入白醋、白糖、芥末、茄汁、精盐、味精制成“沙律酱”；

5蛋白用冷开水洗净留用；

6生菜消毒洗净后切块，摆在碟中；

7番茄用沸水略浸切片叠在上菜上面；

8将虾头取出摆在碟的上部，两边的虾螫切下留用；

9虾身剖成两半，去掉虾肠和外壳，将尾摆在碟的下部；

10虾肉切成块，排好覆盖在番茄上，然后把虾螫排在虾肉两边，砌成龙虾原形；

11熟瘦火腿切薄片；

12蛋白按虾肉的厚度切块；

13然后是一片火腿上叠一块蛋白排在虾肉上面，把香菜消毒后伴在碟的两旁即可。

食用中餐、晚餐

口感形态逼真，肉质鲜爽，香滑可口。

生菜龙虾制作提示

本菜选用的是鲜龙虾一只，约重1500克。

生菜龙虾健康提示

此菜是中西制法结合的佳肴，冬季最宜。