1苦瓜洗净，去瓤，切成小丁；
2将鸡蛋磕入碗内，打发起泡；
3打发起泡的蛋内和入苦瓜丁；
4再放入适量的盐和鸡精调和均匀；
5将色拉油用大火烧至8成热；
6沿着锅边将苦瓜丁蛋液匀速倒入；
7待蛋液凝固成形时，用锅铲轻轻翻面，煎至蛋熟即可。
食用早餐、中餐、晚餐
