炒辣子鸡丁

炒辣子鸡丁的做法

1将鸡脯肉切成2厘米见方的丁；

2鸡丁放入蛋清、精盐、淀粉浆好；

3冬笋、青椒切丁；

4辣椒切小马蹄状；

5葱切片；

6炒勺上火，放入花生油烧热，放入鸡丁滑散；

7再放入冬笋丁、青椒丁稍炸，倒出沥油；

8将勺上火，放入底油，下入干辣椒、葱、姜末、蒜末，及所有原料煸炒；

9烹料酒，放酱油、白糖、味精，添汤，边颠炒边淋水淀粉挂芡，淋入麻油，装盘即成。

食用早餐、中餐、晚餐

口感色泽金黄，质地脆嫩，味香微辣。

炒辣子鸡丁制作提示

本品有油炸过程，需备花生油约500克。