奶汁烤对虾

奶汁烤对虾的做法

1将对虾洗净，去头，剥壳，留尾(剁去尾尖)，从脊背处挑出沙肠；

2片开成腹部仍然相连的两片，用刀尖在表面扎几下，挑断虾筋然后撒上盐和胡椒粉，稍腌片刻，再沾一层面粉；

3熟菜花摘成10多个小朵；

4熟土豆去皮，切成厚0.3厘米的薄片；

5罐头鲜蘑、笋均切成片；

6龙须菜切成2.5厘米长的段；

7将奶油少司、酸奶油、辣酱油和鲜汤放在锅内，烧开调匀，离火，晾凉，即成烤虾味汁；

8将煎盘(即平锅)架在火上，放入生菜烧至六七成热，下入对虾煎至两面呈金黄色时；

9滗出煎盘内的生菜油，淋入黄油拌匀，连盘入烤箱烤几分钟，取出；

10取烤盘两个，先倒入少许调匀的烤虾味汁，把煎过的虾平放在内，上面再码菜花小朵、土豆片、鲜蘑片、笋片、豌豆和龙须菜段；

11然后把其余的烤虾味汁倒入，均匀地撒上计司粉，放入盛水的大煎盘，入烤炉(炉温300℃)内烤10～15分钟，取出即可食用。

食用中餐、晚餐

口感奶汁乳白，计司色黄，虾肉软嫩，香气浓郁。

奶汁烤对虾制作提示

本品中的龙须菜、笋、豌豆、鲜蘑最好采用罐头，口感更好。