辣子干丁

辣子干丁的做法

1青椒、青蒜洗净，分别切丁；

2把五香豆腐干两面切成浅花刀；

3再切成1厘米方丁，用酱油、蛋清、水淀粉（10克）上浆；

4炒锅烧热，倒入猪油，待油温达五成热时，推入浆好的豆腐丁划开；

5倒入漏锅中控净油；

6另起锅烧热，放25克油，下青红椒丁、葱姜末、豆瓣辣酱炒出香味；

7烹入料酒，加酱油、白糖、鲜汤、味精，用水淀粉勾芡；

8投入青蒜丁、花生米、豆腐干丁炒挂匀汁芡即成。

食用早餐、中餐、晚餐

口感光泽油亮，香辣味浓。

辣子干丁制作提示

本品有油炸过程，需备猪油约500克。