辣椒炒鸡丁

辣椒炒鸡丁的做法

1将鸡脯肉切成1.5厘米见方的丁；

2辣椒亦切成丁；

3鸡丁加盐、蛋清、水淀粉10克拌匀；

4炒勺置中火上，加花生油烧至五成热时下入鸡丁炒散，取出沥油；

5炒勺内留底油25克，烧至六成热放入葱姜、椒丁煸炒；

6然后放入酱油、料酒、汤、鸡丁、味精翻炒，再用湿淀粉勾芡，淋花椒油，翻炒均匀，装盘即成。

食用中餐、晚餐

辣椒炒鸡丁制作提示

1本品有油炸过程，需备花生油约1000克；

2花椒油制作方法：锅内加适量植物油烧热，放入花椒适量，炸出香味，捞出花椒即可。