花椒肉
花椒肉的做法
1葱切6厘米的段，姜拍松备用；
2把瘦猪肉洗净，切成1.5厘米见方的丁，用盐、黄酒、葱段、姜片、酱油拌和均匀，腌渍约20分钟；
3干辣椒去蒂、去籽切成1.5厘米的节；
4炒锅内下菜油烧至八成热时，将肉丁（取出姜、葱）放入炸约3分钟捞起（不要把水汽炸得过干）；
5锅内留油20克烧至七成热，下干辣椒节、花椒，炒至呈棕红色时，将白糖、酱油、高汤200克及肉丁下锅；
6将汁收浓，肉丁软和时起锅即成。
食用中餐、晚餐
1葱切6厘米的段，姜拍松备用；
2把瘦猪肉洗净，切成1.5厘米见方的丁，用盐、黄酒、葱段、姜片、酱油拌和均匀，腌渍约20分钟；
3干辣椒去蒂、去籽切成1.5厘米的节；
4炒锅内下菜油烧至八成热时，将肉丁（取出姜、葱）放入炸约3分钟捞起（不要把水汽炸得过干）；
5锅内留油20克烧至七成热，下干辣椒节、花椒，炒至呈棕红色时，将白糖、酱油、高汤200克及肉丁下锅；
6将汁收浓，肉丁软和时起锅即成。
食用中餐、晚餐
