蒸牛肉卷

蒸牛肉卷的做法

1将牛肉洗净，去筋膜，剁成泥蓉；

2蘑菇、水发木耳去蒂，洗净，均切成末；

3竹笋洗净，剁成碎末；

4葱切末；

5将锅置于旺火上，放入花生油，烧至五成热，放入牛肉末煸炒，再加入蘑菇末、水发木耳末、竹笋末、葱末翻炒几下，加入味精，淋上香油，用湿淀粉勾芡，与糯米拌匀，做成馅料，备用；

6将鸡蛋打入碗内，用筷子打散后加入干淀粉，再打匀，加入精盐，拌匀；

7将锅置于中火上，烧热，倒入花生油滑锅，将鸡蛋糊逐个摊成薄饼状，熟后扣于案板上，每张切成4片；

8用鸡蛋皮包馅料，卷成长条，切去两端毛料，整齐地竖放在盆里；

9把盆放入蒸笼中用旺火蒸半小时，出锅；

10食用时，蘸着辣椒酱吃即可。

食用中餐、晚餐

蒸牛肉卷制作提示

竹笋取罐装的为宜。