宫保野鸡

宫保野鸡的做法

1将野鸡肉用刀背轻轻排松，切成1厘米见方的丁，盛入碗内，用精盐、酱油、黄酒、湿淀粉拌匀；

2干辣椒去籽儿，切成长1厘米的段；

3碗中放黄酒、酱油、白糖、肉清汤、淀粉调成芡汁；

4炒锅置旺火上，下猪油烧至六成热，放入干辣椒段炸于黄色，再加花椒炸一下，下鸡肉炒用，放入葱、蒜、葱炒一下，烹入芡汁，再炒一下，然后加入花生米，淋入醋、芝麻油，颠翻一下即成。

食用中餐、晚餐

口感此菜肉鲜嫩，花生酥脆，微辣。