沙茶牛肉

沙茶牛肉的做法

1将牛后腿肉洗净去筋，按肉纹横切薄片，每片长10 厘米，盛于盘中；

2生菜择洗干净，分成两盘；

3将沙茶酱、熟猪油、香油、辣椒油、白糖粉拌匀成酱料，分盛两碗；

4把其中一碟以二汤50毫升和匀，也分成两碗；

5餐桌上置一碳炉，放上砂锅，下二汤、精盐、味精和酱料一碗，上盖，烧制；

6待汤沸后，将牛肉片和生菜分批放入，边涮边食，食时蘸酱为佐。

食用中餐、晚餐

口感牛肉热烫软嫩，沙茶辛辣甘香，余味无穷。

沙茶牛肉制作提示

1牛后腿肉俗称葫芦肉、以小牛肉质为佳、按肉纹横切薄片，愈薄愈好；

2涮牛肉时间宜短，颜色变白立即捞出趁热蘸汁而食，软嫩可口。