酸辣脑羹

酸辣脑羹的做法

1将猪脑花泡入冷水内，用左手托起，右手指轻轻拍打数下后，撕下薄膜血筋，放入烧沸的淡盐水中煮透；

2捞起滴干水分，切成1厘米的小方丁块；

3猪瘦肉洗净，用刀剁成细颗粒；

4姜去皮，切成末；葱切成葱末；

5锅置旺火上，放入猪油烧热，下肉末划散，再加入姜末炒出香味；

6加酱油上色，加入高汤，加盐、胡椒粉和脑花丁，烧沸后撇去浮沫；

7汤内加入味精、水豆粉，勾成流汁芡，最后加入醋、香 油和葱末，起锅装入荷叶碗内即可。

食用早餐、中餐、晚餐

酸辣脑羹制作提示

本品需高汤约500克。