炝芹菜

炝芹菜的做法

1将芹菜去叶、根，撕去老筋，洗净，用斜刀法切成寸段。

2烧锅开水，将芹菜迅速汆水，立即取出，放入冷水中浸泡，冷却后沥净水，加入盐、味精、白糖、醋、香油拌匀，把葱、姜丝放在上面。

3锅烧热，放入油烧至七成热时，投入干辣椒炸至深褐色，立即将油和辣椒倒入芹菜中，搅拌均匀即可装盘。

食用早餐、中餐、晚餐、零食

口感口味鲜辣，佐酒最佳。