葱油腰花

葱油腰花的做法

1猪腰撒去筋膜，平刀剖开，剔净腰臊，改刀成凤尾腰花，冲去血污，沥干水分，用盐、料酒、淀粉码味，入沸水中氽断生，捞出，倒入垫有松柳的盘内；

2洋葱、青红椒、芹菜、胡萝卜、香菜根、香菇洗净后改刀待用；

3将酱油、鱼露、生抽、洋葱、青红椒、芹菜、胡萝卜、香菜根、香菇、大葱、姜、蒜、蚝油、鲜汤倒入锅中烧沸，改小火熬制成虾酱，淋在猪腰花上，撒上葱花；

4锅中加猪油，待油温达六成热时，将热油淋在腰花上即可。

食用中餐、晚餐

口感成菜嫩脆爽口，葱香味浓，风味独特。

葱油腰花制作提示

猪腰改刀时，花形要稍大一些；淋油时，油温要高。