1牛肉整理干净，切成细丝；
2用酱油、蚝油、苏打粉腌置10分钟；
3芹菜洗净，去头尾，切3厘米段；
4油入锅烧热，肉丝放锅即拨散，见肉色变白即捞出沥油；
5锅中留油少许，先入姜丝、辣椒丝爆香，倒入芹菜翻炒；
6待半熟再入肉丝、辣豆瓣酱、酱油、味精、盐翻炒均匀；
7最后淋下酒、麻油、醋炒香，即可盛盘（上撒花椒粉）供食。
食用中餐、晚餐
1牛肉用酱油、蚝油、苏打粉腌拌才嫩滑，如果怕苏打粉会破坏养分，可改用嫩精（超级市场有售）代替。
2本品有油炸过程，需备植物油约300克。
