1将莴笋削皮洗净后，切成约3厘米长的长方形小块，加少许盐拌匀，腌10分钟。
2炒锅置旺火上，加入植物油，至六七成热时，放入花椒。花椒炸熟后，起锅，拣出花椒粒，留花椒油待用。
3将腌渍的莴笋滗去汁液，盛盘内，加花椒油、香油、姜末、虾酱、干辣椒、白醋、白糖、味精拌均匀，1小时后即可食用。
食用早餐、中餐、晚餐、零食
口感味香辣，吃脆嫩。
