蒜泥蚕豆

蒜泥蚕豆的做法

1取一碗，放入酱油、盐、味精、醋和捣烂的蒜泥，拌匀成为调味汁；

2将水发蚕豆洗净，剥壳，放入架在火上的冷水锅内，旺火烧开，改用中，小火煮至酥而不碎，捞出控水，放入盘内，加盐1.5克，拌匀暴腌，使之入味，然后浇上调味汁，拌匀食用。

食用中餐、晚餐

口感豆质糯绵，蒜香浓郁，如将水发蚕豆改用鲜蚕豆，则豆质更加鲜嫩可口。