1将冬笋洗净去皮，用刀切成小斜滚刀块，放入盘内；
2锅置火上，添入花生油烧至七成热，将冬笋倒入，再将蚕豆放入，变成碧绿色时，倒入漏勺沥油；
3原锅上火，倒入200克开水，放入冬笋、蚕豆，加入精盐、料酒烧沸；
4略焖一会儿，撒味精用湿淀粉勾芡，晃动炒锅，起锅装盘，浇上鸡油即成。
食用中餐、晚餐
