蒜子瑶柱脯

蒜子瑶柱脯的做法

1干贝洗净，叠放在碗中；

2将姜去皮洗净，捣剁成姜泥浸入米酒中成姜汁酒；

3中火烧热炒锅，下油，把蒜肉炸至金黄色捞起；

4洗净炒锅，放沸水500毫升，放入炸过的蒜子肉，下精盐焯约1 分钟，捞起沥去水；

5将盛有干贝的碗加清水250毫升、油、姜汁酒，入蒸笼用中火炖约1 小时；

6加入蒜子肉再炖约30 分钟至软烂取出；

7倒出原汁留用；

8干贝复扣在碟中，撒上胡椒粉；

9用中火烧热炒锅，下油，烹黄酒，加原汁、蚝油、白糖、香油、酱油，用湿淀粉调稀勾芡，加油拌匀，淋在干贝上便可。

食用中餐、晚餐

口感干贝醇香软烂，蒜子香滑，滋味鲜美。

蒜子瑶柱脯制作提示

干贝又称瑶柱。