1将鸡脯去皮、筋，切成细丝，放入用鸡蛋白、淀粉调和的糊浆中搅拌；
2坐锅，放入猪油烧热，再将鸡丝放入，慢慢地滑熟；
3鸡丝滑熟后，即倒入漏勺，滤去油，推在盘里；
4将酱油、盐、醋、香油、味精和芥末调成味汁，浇在鸡丝上面即成。
食用中餐、晚餐
