1鲜虾仁洗净,在菜墩上剖开成大片,放入盆内加盐、蛋清淀粉抓匀;
2胡萝卜洗净,切成斧楞块;
3西芹切菱形片;
4姜切末,大蒜切片;
5锅内加植物油烧至五成热,放入虾片滑散,推动,炸断生捞出;
6碗内加盐、味精、特级清汤(50毫升)、醋、胡椒粉、湿淀粉兑成味汁待用;
7炒锅置火上,加植物油适量,放入姜末、大蒜片、胡萝卜块、西芹片炒香,加虾仁片翻炒,烹入味汁推匀,放红油起锅入盘。
食用中餐、晚餐