1淀粉（4克）放碗内加水调出湿淀粉（8克）备用；
2将猪肉切成4.5厘米长，0.3厘米粗的丝，用料酒、盐腌15分钟后和湿淀粉拌匀；
3绿豆芽掐去根和瓣洗净；
4姜去皮切细丝；
5用酱油、白糖、醋、料酒、味精、清汤、湿淀粉对成芡汁；
6锅内油烧至五成热，放入干辣椒、花椒，炸呈棕红色，再放肉丝、姜丝，煸散后加绿豆芽炒熟，烹入芡汁，炒匀，起锅，装碟即成。
食用中餐、晚餐
