冲菜

冲菜的做法

1把生菜有的老边叶掰掉，削去梗上的筋；

2将生菜叶洗净后用铁丝或线穿起，挂在高处通风的地方吹干；

3吹干后取下后切成黄豆般大小的丁；

4姜切成细米状；

5置一炒锅在火上，不放油，锅烧热后，把生菜荪炒得发热，即下火，放在一个口小肚子大的坛子中；

6找一张大的生菜叶，在盛有开水的锅中稍烫一下，将坛口封严，半天后即可食用；

7食用时，从坛子中取出青菜，用姜末及盐、酱油、味精，香醋和芝麻油调拌均匀，浇在上面，装盘即成。

食用中餐、晚餐

口感清淡爽口，家常风味，脍炙人口。

冲菜制作提示

1如果找不到大的青菜叶，放一张薄白纸封住坛口也可，但要保持坛口有一定湿度；

2此菜在食用时，放些金钩末，或碎花生拌食均可。