山东丸子

山东丸子的做法

1将五花洗净剁成肥瘦肉末；葱、姜分别洗净，5克葱切成末，剩余的葱切成丝，姜切成末，待用；海米放碗中，用温水泡开，洗净泥沙，剁成碎末；鹿角菜用温水泡开，洗净，择去硬根，剁成碎末；香菜洗净，一半切末，一半切成2厘米长的段。

2将肉末、葱姜末、鸡蛋、鹿角菜末、香菜末、海米末、香油30克、清水适量、精盐适量、味精少许，放入盆中，搅打均匀使其有粘性，再挤成大小相同的丸子30个，放置于平盘内，上屉蒸15分钟左右（中火蒸熟）。

3将蒸好的丸子下屉，装入海碗内，撒上葱丝、香菜。

4汤勺放高汤，旺火烧沸，下料酒、精盐、味精、酱油，调好口味，撇去浮沫，淋入醋和香油，冲入海碗内即成。

食用早餐、中餐、晚餐、零食

口感清淡爽口，鲜嫩，是山东风味传统菜肴，酒，饭均宜。

山东丸子制作提示

1调料中的植物油作炸料用，所以宜准备比实际消耗量多一些；

2海米即是虾米。