巴国大排

巴国大排的做法

1将猪扦排洗净修整齐，以三根为一块，斩成长5厘米的段，入沸水中氽一水；

2锅中下油烧热，焖香豆瓣，放入姜、蒜米、熬成家常味汁；

3下排骨煮断生，起锅装碗，倒入原汁，上笼蒸至排骨软透离骨；

4取出改刀摆于盘内，原汁收浓芡，挂于其上即成。

食用早餐、中餐、晚餐

巴国大排制作提示

排骨应蒸至离骨软透为适宜，过硬咬不动，过软拈不起来，香味也不浓郁。