炸排骨

炸排骨的做法

1选新鲜的猪肋条排骨和软骨(每千克骨上带2千克肉)。

2剁块及腌制:将排骨剁成3厘米见方的小块，用清水洗净，捞出沥尽水。将葱、姜切成碎末，连同其他佐料倒入容器内混合均匀，再将排骨倒入搅拌均匀，腌制30分钟。

3上糊、油炸:用清水5000克，把淀粉、面粉、鸡蛋搅成干糊状。将腌制过的排骨连同佐料一起倒入糊内，用木棒搅匀。把油加热到180℃，倒入排骨，注意炸匀，约10分钟后，排骨表面呈深黄色捞出，即为成品。

食用早餐、中餐、晚餐、零食

口感外酥里嫩，不硬不软，块块不连，香甜咸淡适口。