双味鸡球

双味鸡球的做法

1将鸡脯肉洗净切小块再剁成茸；

2鸡茸做成丸子入锅氽熟，捞出；

3山楂洗净，去籽；

4梨洗净去核，切成滚刀块；

5鸡小腿肉拍松，切小块剁成茸盛入碗内；

6鸡小腿肉用精盐、味精、料酒抓匀，腌渍入味；

7然后裹匀蛋液，滚上面包渣待用；

8炒勺上火，放油，烧至七成热时，将裹匀面包渣的鸡球入勺，炸至八成熟后捞出；

9待油烧至八成热时，复下鸡球，炸至呈金黄色，捞出，沥油；

10鸡球盛入盘的一边，再撒上少许精盐和咖喱粉；

11勺内留约50克油，投入葱姜炒出香味；

12放红葡萄酒、白糖、精盐、高汤、醋、番茄酱烧开；

13倒入煮熟的鸡球、山楂、梨块，用文火煨至入味；

14然后捞出盛入盘的另一边，再将原汁旺火熬稠，浇在上面；

15盘中间放梨块将两味隔开即成。

食用早餐、中餐、晚餐

口感红黄双色，甜咸双味。

双味鸡球制作提示

本品有油炸过程，需备花生油约500克。