1将猪尾巴泡10个小时后洗干净,刮白,除尽毛;
2洗净的猪尾巴放在锅中加水烧开,加葱段、生姜、盐、沙姜,煮制;
3猪尾煮烂捞出切成5 厘米长的段,用细筷子捅出尾骨;
4用温水将红枣洗净,泡软,用小刀挖去枣核;
5将香菜洗净切成段;
6锅中加油,放入白糖,用小火烧成焦黄时加水100毫升,放入猪尾段炒成红色,加肉汤250毫升,加酱油、白糖、盐、醋、红枣、料酒、植物油,用小火烧成深红色;
食用中餐、晚餐
口感颜色深红,口味醇厚。
炒好糖色,不可焦糊,少加水,慢着火,最后将汁收浓,红亮油润,软糯可口。
据科学分析,鲜枣中含蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C、尼克酸等,临泽红枣皮薄、肉厚,核小,维生素C比苹果高。