1将芹菜摘洗干净，切段；
2放入开水锅内焯一下，捞出，放凉，沥净水分；
3鸡蛋磕入碗内，加入精盐、味精、葱末，少许水搅匀；
4锅内放入少量猪油烧热，下入鸡蛋，边炒边淋油；
5炒至熟，再加芹菜段，炒熟出锅。
食用早餐、中餐、晚餐
口感色泽分明，清淡适口。
此菜可配食清水面条。
1芹菜清热利湿，清肺化痰，平肝潜阳。
2尤其适于高血压、冠心病患者食用。
3药用煎汤内服，生捣外敷治痈毒。
