1瘦肉洗净切丝,以生抽、香油、豆粉少许拌匀,留后用;绿豆芽摘洗干净备用。
2鸡蛋打开,以碗盛之,加入少量熟油、盐,以箸打匀。以生油起锅,放少许盐,待油沸后,倒入芽菜爆之,加入适量清水(以每人一碗为度)煮沸,将肉丝徐徐放入,用箸拨开,煮约5分钟后,即将汤迁离火炉,把打好的鸡蛋倒入汤,随倒随搅,使蛋成丝状,即可。
食用早餐、中餐、晚餐
口感香滑可口。