杏仁蛋糕卷

杏仁蛋糕卷的做法

1蛋黄加细砂糖（20克）、盐拌匀；

2再放入色拉油、奶水、杏仁粉（30克）、低筋面粉、泡打粉过筛后加入拌匀，成蛋黄面糊；

3蛋白先加入塔塔粉，搅拌至发泡；

4再分次放入细砂糖（85克），一起打至湿性偏干性发泡，成蛋白面糊；

5先取部分蛋白面糊，加入蛋黄面糊中拌匀；

6再加入剩余的蛋白面糊拌匀，即成蛋糕体面糊；

7取烤盘，内层铺上一层白报纸，再将蛋糕体面糊倒入；

8抹平，放入烤箱以190℃烤约20分钟；

9取出烤好的蛋糕体倒扣于白报纸上，撕掉底部白报纸后以较漂亮面朝下；

10另一面均匀抹上奶油酱（75克），于开头部分约2厘米处浅切一刀，再用擀面杖与白报纸辅助卷起；

11在蛋糕卷表面涂抹上一薄薄的奶油酱（75克），再撒上杏仁片装饰即可。

食用早餐、中餐、晚餐、零食

杏仁蛋糕卷制作提示

奶油酱：

原料：无盐奶油150克、白油150克、糖粉200克、盐1克

1先将糖粉过筛备用；

2糖粉中加入无盐奶油、白油、糖粉、盐一起搅拌至呈现白色发泡状即可。