桂花马蹄糕

桂花马蹄糕的做法

1将新鲜马蹄捞出来，用石磨磨成粉，石压去水，干后再晒，成硬块，再敲碎了就做成马蹄粉；

2马蹄粉纳入盆中，用适量清水稀释成浆；

3再加入白糖和匀成半糊状；

4将和好的粉浆倒入铁盘内，再加入马蹄、桂花搅匀上笼蒸熟即可。

食用早餐、中餐、晚餐

桂花马蹄糕制作提示

1马蹄糕蒸好后切出的成品若没有韧性，光洁度也差；

2原因主要是马蹄糕在拌和浆子时，水分比例不对；

3如浆子过干，蒸出的糕不绵扎，光洁度也差；

4所以浆子的水分要吃足，制品才能达到质量要求；

5马蹄分两次使用。

桂花马蹄糕健康提示

1马蹄含淀粉、蛋白质、脂肪、钙、铁及维生素B₁、维生素B₂、维生素C等；

2另外，还含有一种抗菌成分，叫荸荠英，对金葡萄球菌、大肠肝菌、绿脓肝均有抑制作用；

3荸荠还可以降压，民间用它消肿瘤包块。