1将菠萝榨汁备用；
2琼脂用温水浸泡2小时，入锅，加水用小火煮溶，再加入菠萝汁，白糖搅匀；
3将菠萝切成小块，与尚未凝结的琼脂混合液一并装入数小碗内，放进冰箱冷藏室内凝结成冻；
4食用时，取出菠萝冻扣入碟中即成。
食用中餐、晚餐
