茄汁菠萝鱼

茄汁菠萝鱼

茄汁菠萝鱼

工艺炸烹口味酸甜味
湘菜健脾开胃补虚养身结核病减肥瘦身
鳜鱼的做法
鳜鱼1500克
菠萝的做法
菠萝200克
鸡蛋的做法
鸡蛋75克
青椒的做法
青椒400克
花生油 100克
料酒 50克
10克
白砂糖 50克
番茄酱 100克
大葱 15克
15克
豌豆淀粉 100克
香油 15克

茄汁菠萝鱼的做法

1葱一半切成花,一半切成米,余下的葱和拍破;

2青椒切去蒂部,去掉籽洗净,刻成绿叶用冷水泡上;

3菠萝每块切成3片;

4桂鱼(鳜鱼)宰杀去鳞、鳃、鳍,开膛去内脏洗净;

5先取下鱼头和尾,鱼身从背脊骨片进,取下一片带皮鱼肉,翻过身取下另一片带皮鱼肉,再片去腹刺,将每片鱼肉切去两头小部分,成为4片12厘米宽的四方块,再斜刺1.5厘米的宽的十字交叉花刀;

6用葱、料酒腌约半小时后去掉葱,将鸡蛋打散搅匀抹在鱼肉上,撒上干淀粉,使每个刀纹内粘上干淀粉,摇摆一下,使剞的花刀都能立起来,然后卷成圆筒,即成菠萝形状;

7番茄酱、白糖、适量的湿淀粉和汤兑汁;

8锅内放入油烧到六成热时,将菠萝鱼卷下入油锅炸至呈黄色,倒入漏勺内沥油;

9锅内留油,下入米煸一下,倒入兑汁烧开,加入点沸油,待汁烹起;

10同时将炸好菠萝鱼卷装入鱼盘内,插上青椒花,把番茄汁浇在鱼卷上,撒上葱花即成。

食用早餐、中餐、晚餐

口感形似菠萝,甜酸香鲜,味美可口。

烹饪指数
推荐 4
麻辣 0
难易 3
时间 3
营养 6
减肥 6
养颜 0

茄汁菠萝鱼制作提示

因有过油炸制过程,需准备花生油约1000克。

茄汁菠萝鱼食谱营养

茄汁菠萝鱼食物相克

鸡蛋
相克茶叶 豆浆 味精 红薯 雪莲果 柿子 菠萝 甲鱼 鹅肉 兔肉
宜搭苦瓜 丝瓜 青椒 西红柿 西葫芦 白果 桂圆肉 小米 玉米 香椿 干辣椒 桂圆 银耳 洋葱 黄豆 豆腐 猪肉 韭菜 菠菜 苋菜 荠菜 茼蒿 银鱼 百合 生菜 牛肉 紫菜 干贝 圆生菜 牡蛎
青椒
相克黄瓜
宜搭兔肉 苦瓜 糙米 鸡蛋 猪肝 紫甘蓝 鲳鱼 鸡翅 包菜 鳝鱼 黑木耳
菠萝
相克白萝卜 萝卜 牛奶
宜搭白茅根 杨桃 猪肉 鸡肉
鳜鱼
宜搭白菜

茄汁菠萝鱼相关菜谱

茄汁菠萝鱼营养成分

以上是茄汁菠萝鱼的介绍
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