雪球素虾

雪球素虾的做法

1把豆沙馅团成12个直径4厘米左右的小圆球；马铃薯洗净煮熟去皮制成泥，加蛋黄，合放在一起拌匀，下热油锅中煸炒2分钟，加盐、味精、白糖、料酒、米醋煸炒入味。

2将豆腐皮改切成长10厘米、6厘米宽的长条；胡萝卜去皮洗净，切成细丝；面粉25克加水和成面糊。

3把成条的豆腐皮摊开，抹上马铃薯泥馅，两端夹上胡萝卜丝卷起来，用面糊粘牢封口，弯曲成对虾形。

4炒锅置旺火上，下入植物油，烧至五成热，把豆沙球放入面糊里中裹匀，逐个下锅用中火炸至浅黄色时捞出，码在盘心外边，然后再将准备好的“对虾”下锅用中火炸透至虾红色，捞出码在盘心，再往球上撒些白糖即成。

食用早餐、中餐、晚餐、零食

口感酥脆香醇，美味可口，菜点合一，适宜家宴上桌。

雪球素虾制作提示

调料中的花生油作炸料用，所以宜准备比实际消耗量多一些。

雪球素虾健康提示

本菜汇集多种蔬菜和蛋类食品为主辅料，使营养可以互相补充。