炸黄雀脑髓

炸黄雀脑髓的做法

1猪脑髓用清水泡上，撕去表面薄膜，切成3厘米大的块，撒上味精、胡椒粉；香菜摘洗干净。

2用鸡蛋、面粉、湿淀粉25克（淀粉13克加水12克）调制成糊，下入脑髓上糊。

3将花生油烧沸，用筷子夹上糊猪脑髓逐块下入油锅内，炸成焦酥呈金黄色，滗去油，撒花椒粉、香油，装入盘内，拌香菜即成。

食用早餐、中餐

口感焦脆，香酥，味美。

炸黄雀脑髓制作提示

因有过油炸制过程，需准备花生油约1000克；猪脑又称猪脑髓。