脆皮鱼卷

脆皮鱼卷的做法

1草鱼宰杀，去鳞、内脏，片取净肉切5 厘米长，筷子粗细的条；

2肥膘肉切5 厘米长丝；

3冬笋削去外皮，洗净，切5 厘米长丝；

4香菇去蒂，洗净，切5 厘米长丝；

5葱取葱白与姜切5 厘米长丝；

6草鱼条、肥膘肉丝、冬笋丝、香菇丝用精盐、料酒、味精调味；

7干豆腐皮切6 厘米见方12 张；

8蛋液和面粉调成的蛋面糊；

9每张干豆腐涂上一层蛋面糊，包上几根鱼丝、冬笋丝、香菇丝、肥膘丝、葱丝和姜丝，卷成12 卷；

10锅置中火上，入花生油烧五成热时，将卷入锅炸成金黄色捞起；

11油温升七成热时再炸一次捞起，装盘，配上香菜即成。

食用中餐、晚餐

脆皮鱼卷制作提示

因有过油炸制过程，需准备花生油500克。