1将冬笋洗净,沥干水分,切成长4厘米、宽1厘米的条;
2猪瘦肉洗剁碎备用;
3榨菜洗净,切碎,待用;
4炒勺置旺火上,下猪油烧至六成热,放入冬笋炸至浅黄色,倒入漏勺沥余油;
5原勺留底油,放入碎肉,与冬笋煸炒,接着放入榨菜,煸炒至冬笋表皮起皱时,再加入盐、江米酒、味精、淋上芝麻油,颠翻几下即成。
食用中餐、晚餐
口感此菜鲜美,脆嫩爽口,是时令菜品之一。
备熟猪油500克,实耗约150克。