干炸猪脑

干炸猪脑的做法

1将猪脑洗净，撕去红筋，放进开水锅中，加入八角、茴香、姜片、葱段、精盐等，煮10分。

2猪脑捞出晾凉，切成滚刀块，并将汤及调料弃掉；

3将蛋清打好，放入淀粉，调成蛋糊；

4把猪脑块放入蛋糊中，调拌均匀；

5待油锅到半热时，将猪脑放进油锅中炸，成草黄色时，捞出，沥去油；

6再入热油锅，重新再炸，直至呈杏黄色时，捞出，放在盘内即成；

7可备甜酱供蘸吃。

食用早餐、中餐、晚餐、零食

干炸猪脑制作提示

本品有过油炸过程，需备猪油约500克。

干炸猪脑健康提示

1有清虚热、补脑益智、安神之功。

2适用于神经衰弱，症见心悸、失眠、健忘、脑力不佳。

3以味甘、性寒之猪脑为主料，以脑补脑；以味甘、性凉之鸡蛋清为辅料，再与辛温的八角、茴香、葱等同用，有清虚热、补脑益智、安神之功。