雪里过冬

雪里过冬的做法

1将活田鸡烫死，放凉水盆内，剥去皮，剁去四爪，由背上开口，取出五脏用水洗净，再剁成两半，放入碗内加入鸡汤、精盐、味精、绍酒、八角、醋上屉蒸十分钟取出，滗出汤放在盘里。

2将鸡蛋清抽成蛋泡糊，抹在蒸好的田鸡上。

3把冬菇（水发）切丝码在蛋泡糊上成梅花杆形，火腿切片码成梅花瓣形，上屉蒸三分钟取出。

4再把蒸田鸡的原汤中的八角取出，将汤倒入勺内，烧开后，用湿淀粉10克（淀粉5克加水）勾成米汤芡淋上明油，浇在上面即成。

食用早餐、中餐、晚餐、零食

口感图案清晰，咸鲜香嫩。

雪里过冬制作提示

本品需鸡汤约400克，口感更好。