冷冻羊糕

冷冻羊糕的做法

1用叉子叉住羊肉，在火上燎去残毛，刮洗干净，切成大块；猪肉皮刮洗干净，萝卜洗净剖切成四瓣。

2炒锅上，注入清水，水开，放羊肉块，猪皮氽透捞出。用清水漂去血沫。青蒜去根洗净，与泡辣椒分别切成粗丝待用。

3取一大沙锅，内放竹箅垫底，把羊肉、白萝卜、肉皮、葱、姜放沙锅内，加进料酒、盐、酱油、白糖、清水上火，锅烧开后撇去血沫，用小火将羊肉焖烂。

4锅离火，取出猪肉皮，剁成细泥放碗内，捡出锅内的葱、姜、白萝卜不要。捞出羊肉，撕下肉皮，单放好，把羊肉拆散单放。

5取消过毒的搪瓷长方盘一个，撒入切好的青蒜、泡辣椒丝垫底，上面铺好羊肉皮，把拆散的羊肉平摊在上面。

6将沙锅内的肉汤倒入铁锅内，放入剁碎的猪肉皮，上火烧开，加味精调好味，待汁熬稍稠，浇在羊肉上，凉透，放冰箱内。

7吃时取出切片，与甜面酱，辣椒酱同食。

食用早餐、中餐、晚餐、零食

口感层次分明，鲜香味美。