锅塌羊肝

锅塌羊肝的做法

1羊肝切成厚0.2厘米、长4厘米、宽3厘米的片，放入碗内加入少许食盐、味精、葱段入味；鸡蛋2个打散。

2将肝用净布沾干水分，将两面沾上少许面粉.。

3炒锅内放入植物油，上火，将沾匀面粉的肝片放入蛋汁内沾匀。入炒锅，两面煎黄，再放入葱（切花）花、姜（切末）末，颠翻，烹入清汤，加食盐、味精和少许花椒水（5克）颠翻，淋入香油，出锅装盘即成。

食用早餐、中餐、晚餐、零食

口感色泽黄艳，软嫩，鲜香，富有营养。

锅塌羊肝制作提示

花椒水制作方法：制作花椒水时，以1两花椒6斤水的比例，提前一天烧开，并浸泡一晚即可。