瓜烧白菜

瓜烧白菜的做法

1将大黄鱼宰杀治净，片取净鱼肉切3×2×0.5 厘米的块；

2大白菜取其嫩心洗净切10×

2米的条；

3锅置旺火上，放花生油烧至五成热时将大白菜下锅过油，菜变软时捞起，沥干油；

4沥干油的白菜用温水冲去油渍，再下锅，用奶汤750毫升煨至菜熟，起锅待用；

5锅洗净置旺火上，下花生油烧五成热时，鱼块用干淀粉、鸭蛋清（黄另用）上浆后，下油锅过油1 分钟，倒进漏勺，沥干油；

6锅置旺火上，下熟鸡油烧热，放进面粉研至变色，倒入炸好的白菜和煨汁；

7待烧沸后用精盐、味精调味，再倒入过油的鱼块，烧片刻，加料酒即成。

食用中餐、晚餐

口感色白、肉嫩、菜软嫩，和醇可口。

瓜烧白菜制作提示

1大白菜要先过油，后用奶汤煨制；

2因有过油炸制过程，需准备花生油500克。