五色鱼丝

五色鱼丝

工艺口味咸鲜味
私家菜补虚养身营养不良脾调养健脾开胃
鳜鱼的做法
鳜鱼800克
金华火腿的做法
金华火腿15克
鲜香菇的做法
鲜香菇15克
鸡蛋清的做法
鸡蛋清38克
大葱的做法
大葱50克
1克
黄酒 30克
3克
味精 3克
鸡油 10克
炼制猪油 50克
豌豆淀粉 15克

五色鱼丝的做法

1鳜鱼去鳞、鳃、内脏,洗净,批成两片,去头、骨和皮,切成5厘米长的块。然后顺鱼肉纤维批成5毫米厚的片,再切成丝,洗净盛在碗里,放入酒10克、2克浸泡,再放入鸡蛋清、湿淀粉15克(淀粉10克加水)拌匀待用。

2炒锅在中火上烧热,下熟猪油,烧至四成热时,把拌过的鱼丝放入油锅,用筷子轻轻划散,约10秒钟,鱼丝呈白色时,倒入漏勺。

3炒锅内留油10克,放酒20克、肉汤、葱(切丝)丝、(切丝)丝、香菇(洗净切丝)丝、1克,味精,用湿淀粉10克(淀粉5克加水)调稀勾芡,再放入鱼丝,将炒锅轻轻颠动,使鱼丝勾芡,拌匀,出锅装盘,放上火腿丝,淋上熟鸡油即成。

食用早餐、中餐、晚餐、零食

口感色彩鲜艳,鱼丝滑嫩,味似虾肉,鲜美爽口。

烹饪指数
推荐 5
麻辣 0
难易 4
时间 5
营养 7
减肥 0
养颜 2

五色鱼丝制作提示

本品有过油炸过程,需备猪油约500克。

五色鱼丝食谱营养

五色鱼丝食物相克

大葱
相克苦菊 豆腐干 豆腐 大蒜 芒果 红枣 何首乌 腐竹 蜂蜜 豆腐皮 豆腐丝
宜搭豆豉 粳米 兔肉 羊肚 牛肉 芦荟 蘑菇 猪血
鲜香菇
相克西红柿 鹌鹑肉 鹌鹑蛋 河蟹 野鸡 鸽肉
宜搭带鱼 鲤鱼 鸡腿 油菜 鳕鱼 牛肉 扁豆 荸荠 牛腩 豆腐 猪肉 薏米 木瓜 毛豆 花菜 草鱼 莴笋 芹菜 武昌鱼 木耳菜 胡萝卜 冬瓜 豇豆
鳜鱼
宜搭白菜

五色鱼丝相关菜谱

五色鱼丝营养成分

以上是五色鱼丝的介绍
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