1桂鱼洗净，用绍酒、精盐少许略渍；
2火腿肉切末备用；
3炒锅放在火上，放入色拉油烧热，下入姜片爆香，放入笋片翻炒；
4加水煮沸，推入桂鱼，再加入绍酒、精盐，用文火焖煮40分钟；
5至汤色乳白，撒上火腿末、葱花，淋入色拉油即成。
食用中餐、晚餐
口感汤色雪白，滋味浓厚。
