软熘豆腐(二)

软熘豆腐(二)的做法

1将豆腐洗净，用刀切成薄片，平摆在盘内；将鸡蛋磕入碗内，加入盐（1克）、湿淀粉10克（淀粉5克加水），调成稀糊。

2锅架火上，放油烧至六成热，将豆腐蘸匀蛋糊，逐片下入滑炸，炸至金黄色，倒入漏勺，控净余油。

3原锅留少许底油放入葱（切花）花、姜（切片）片、蒜（切片）片炝锅，爆出香味，添入豆腐、鲜汤、加入酱油、醋、糖、盐，烧开后用湿淀粉15克（淀粉5克加水）勾芡，淋入明油，出锅即可食用。

食用早餐、中餐、晚餐、零食

口感外松脆，内软嫩，鲜咸微甜。

软熘豆腐(二)制作提示

本品有过油炸过程，需备花生油约500克，鲜汤适量。