抓炒豆腐

抓炒豆腐的做法

1豆腐去边皮，切成香糕般的条块，滚上面粉(要六面粘到)，排列盘中，取小碗放酱油、糖、醋、白汤、湿淀粉20克（淀粉10克加水），调成芡汁。

2锅置火上，倒入素油，烧至七成热，投入豆腐炸至结壳捞起，待油温升高，再入锅炸至外皮硬脆，倒入漏勺沥去油；锅中留油少许，投入蒜汁，倒入芡汁，推至稠浓，浇麻油，放入豆腐。轻轻颠。使豆腐条挂上卤汁，即可起锅装盘。

食用早餐、中餐、晚餐、零食

口感外脆，里嫩，咸香略带甜酸。

抓炒豆腐制作提示

本品有过油炸过程，需备植物油约1000克。