竹笙柴把鸭肉

竹笙柴把鸭肉的做法

1把鸭肉、鸡肝、笋、冬菇、芥菜骨切成长约一寸二分的长条；

2蔬菜撕成细丝；

3把各原料捆成一把，套入竹笙中，称为“柴把鸭”；

4用花生油起锅，溅入绍酒、淡二汤（250克），加精盐“柴把鸭”煨过；

5煨后取起排在碗里，再加上汤100克略蒸过；

6倾出原汁，覆转放在锅里；

7烧沸上汤（600克），调入味精、精盐、胡椒粉少许，拌匀后淋在“柴把鸭”上。

食用早餐、中餐、晚餐

竹笙柴把鸭肉制作提示

为使此菜口感更好，需备淡上汤700克、淡二汤约250克。